香港社区港式快餐店被宣传“一年赚半个小目标”：扣掉铺租、人工和老板无薪劳动后，日均保本客流到底是多少？

1. 真实盈利模型穿透

“年赚半个小目标”首先要确认是营业额、税前利润，还是扣除老板工资、折旧、融资成本后的净利润，不能把视频标题直接当成已审计业绩。尽调应取得银行流水、税务账、租约、工资表及日结报表，并用“日均有效订单×客单价×有效营业天数”复算营业额，同时剔除充值核销、关联方消费、包月收入和一次性宴席。

例如，假设客单价为45港元，日均有效营业天数为26天，则月营业额必须分别用订单量复算，而不是只看收款总额。假设月固定成本为18万港元，其中铺租及管理费8万、前厅后厨人工6万、牌照水电及维修2万，另设食材成本35%、平台及折扣成本8%，每月综合变动成本约43%。在不计老板无薪劳动时，月保本营业额约为18万÷57%≈31.6万港元，对应日均约1.22万港元、约271单；若老板需要获得合理工资，保本订单还要继续上升。租金、人工、食材涨价，或平台抽佣上升，都会迅速压缩利润。装修、设备折旧和牌照续期支出也不能被忽略，必须纳入真实投资回报和现金回收周期测算。

2. 招商口头承诺与合同条款脱节陷阱

目前案例没有证据证明该项目属于加盟或招商项目，因此不能虚构加盟费、保证金或供货条款。但若投资者接触类似宣传，必须把“旺铺”“稳定客流”“一年回本”逐项转化为可验证文件：客流要有连续14天分时客流统计和同铺位历史记录，租金要有租约及续租涨幅，牌照要确认申请主体、有效期和可转让性。

合同若约定“总部统一采购”“指定设备”“品牌授权”，却未列明品牌主体、收费标准、质量责任、违约赔偿和终止后的库存处置，物料价格可能被单方调整，设备也可能被绑定高价维修。还要确认区域保护是否具体到地址和半径，线上平台归属、会员数据、商标使用及停业后招牌和装修能否带走。若门店实际上没有加盟体系，却以“品牌合作”“区域代理”收取费用，投资者应特别警惕权利义务不对等。

3. JMCY 智库避坑与自保建议

第一，签约前要求提供脱敏银行流水、税表、租约、牌照文件、工资及采购凭证，并由投资者自行复算至少三个月损益；没有连续数据，不接受“年赚半个目标”作为估值依据。

第二，将客流、租金、装修回收期、原料价格和平台费率写入补充协议：例如明确非因投资者违约时不得擅自涨租、统一采购价不得高于约定基准一定比例，设备维修和更换责任、会员数据及商标使用应可审计、可退出。

第三，开业前做压力测试：在客单价下降、订单减少三成、租金上涨一成的情景下，仍应能覆盖全部人工和老板合理工资；并准备至少数月固定支出现金。任何无法提供正式合同、合法牌照和可核验经营数据的机会，都不应被视为已跑通的单店模型。