“师爷”介绍餐饮品牌、还暗示能分成拿门店，咨询费和加盟款到底谁收？签约前怎样拆穿口头承诺与合同陷阱？

1. 真实盈利模型穿透

判断是否被“导师资源”说服，不能只看品牌给出的日流水，而要先穿透真实成本。餐饮项目可先按月保本营业额倒算：
月保本额=（月租+人工+水电+营销+其他固定费+折旧）÷综合毛利率；再以
日保本客数=月保本额÷营业天数÷平均客单价
验证客流要求。例如某店月租3万元、人工4万元、水电营销0.8万元、折旧0.5万元，综合毛利率60%，则月保本额约13.83万元；若客单价35元，日均需约527单。招商若只展示“月流水30万元”，却不说明其中多少是设备转让、团购核销、充值或低价促销，更应警惕。

尤其不要把居间、培训和操盘服务当成零成本。服务费、渠道返点、设备采购差价、首批备货及强制装修，均应计入总投资；再按至少12个月测算现金流，保留至少3个月租金人工备用金。本案没有合同、付款和账本，亏损额只能记为零，不能凭直播口述认定欺诈。

2. 招商口头承诺与合同条款脱节陷阱

“认识总部”“能拿到区域店”“老师带店一定盈利”如果未写入合同，通常只是宣传。重点核查四类脱节：

一是主体错位：收款方是个人、公司还是品牌总部，合同相对方与商标授权方是否一致。
二是费用叠加：加盟费之外是否另收培训、选址、设计、设备、物流及保证金，赠送设备能否自主采购。
三是收益承诺缺失：“分成拿店”“协助选址”是否有服务范围、交付节点、效果边界和退款条件。
四是经营控制权转移：统一供应链是否锁定价格，区域保护是否明确半径、地址和续约条件。口头说“随时退”，合同若写“加盟费不退”，发生争议时损失极大。

3. JMCY 智库避坑与自保建议

1. 把全部承诺写进补充协议：列明品牌主体、总投资上限、收费项目、分成比例、服务内容、交付时间、选址否决权及退款条件，并约定“口头承诺与附件具有同等效力”。
2. 付款前完成交叉核验：通过商标网站、企业信用信息公示系统及品牌授权文件核验资质；对门店走访至少两家，核查真实流水、复购率、毛利、闭店率，并计算12个月现金流压力测试。
3. 款项与证据同步留存：向合同相对方对公付款，拒绝向个人账户转账；保存招商直播、聊天记录、费用清单和履约材料。发生争议时先做账本专项审计，再依据合同划分居间方、品牌方与学员责任，避免用“师爷”身份替代法律定性。