餐厅在物理空间和人效极限下，单日能承载的最大客流频次。
一个50平米的火锅店，如果测算模型要求每天翻台15次才能回本，这在物理上几乎是不可能完成的任务。
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号称无须加盟商守店，由总部派人全面接管门店运营的模式。
门店单月净利润为0时所需的最低营业额，是测算存活率的核心指标。
衡量餐饮实体店空间与时间利用效率的两大终极指标的结合。