完全可以！“冷静期”单方解除权属于法定权利，特许人不得任意剥夺。

根据最高人民法院典型案例（刘某、雷某与某公司特许经营纠纷案）裁判要旨：

1. 法定权利优先：依照《商业特许经营管理条例》第十二条，即便合同中没有写明冷静期条款，被特许人依然享有法定单方解除权。
2. 合理行使条件：关键在于尚未实际利用特许人的核心经营资源（如尚未开店经营、尚未接受实质性核心技术培训）。
3. 霸王条款无效：合同中若约定“只要领取资料/一经签约概不退还任何费用”，属于免除自身责任、加重对方负担的无效格式条款。
4. 行动建议：签约后 15-30 天内尽早通过书面 EMS 存证函主张行使法定冷静期单方解除权。